вторник, 23 декември 2014 г.

Целувки и вкусни коледни подаръци



Не останааа! Коледа е на 1 ден разстояние, въпреки че времето навън не е на това мнение с тези 20 градусови температури. Сняг със сигурност няма да има, но това не пречи на коледното ми настроение. От два дни не съм се спряла - меденки, сладки, целувки, кексчета, торта...



Тук е моментът да кажа, че планът, който си бях направила е официално завършен!
А той включваше: декорирани меденки (които ви показах в миналата публикация); коледни целувки (които ще ви покажа сега); бадемови сладки (които също ще видите в тази публикация); коледни мъфини (в тази публикация); еклерова торта (която не съм я снимала, защото вече съм я показвала)
Първото, с което ще започна са целувките:

Коледни целувки:

3 белтъка
180 гр пудра захар
1 ванилия 
червена и зелена сладкарска боя



В дълбока купа започваме да разбиваме белтъците като добавим ванилията и половината от захарта. Когато побелеят и станат на сняг постепенно добавяме и останалата захар. Бъркаме до получаването на лъскава пухкава смес. Приготвяме си плика за поша, на който от вътрешната страна с четка потопена в червената боя правим линия от едната страна. Пълним половината смес в поша с избран накрайник и шприцоваме желаните фигурки. 
Другата половина от сместа оцветяваме в зелено, пълним в пош и шприцоваме. Поръсваме със захар. Печем двете тави едновременно. Има няколко варианта за печене. Аз загрях фурната до 180 градуса, след което я намалих на 120 градуса с вентилатор и сложих целувките да се пекат. Пекох ги 1 час, след това изключих фурната и ги оставих вътре до пълно изстиване.





Следващото в списъка ми бяха бадемовите сладки, които всъщност са по рецепта за френски макарони, но обърках малко (много) нещата, но въпреки това станаха вкусни!
Слепих ги с шоколадов ганаш.



Следващото в списъка ми бяха мъфините. Шоколадови, а отгоре изпровизирах с крема. Използвах това, което имах в момента - около 100 мл сметана, която разбих с 2 суп.л. пудра захар и към тях добавих разтопен бял шоколад. Отгоре украсих с коледни листенца от фондан (формичките, за които са ми нови - част от подаръка за Коледа и за пръв път ги използвам)



Всички сладки до тук + меденките от миналата публикация ще опаковам в коледни кутийки за сладки и ще подаря на близките си! 







Е, това беше от мен за тази година. 
Пожелавам Ви щастлива и красива Коледа и 
Нова година изпълнена със много сбъднати мечти!



неделя, 21 декември 2014 г.

Коледни меденки (3 дни до Коледа)







Наближава най-най-любимото ми време от годината - Коледа! По тази причина още преди месец започнах да обмислям какво, как, кога... Е, идеята ми вече е наполовина реализирана (другата част след няколко дни). Най-бавната и пипкава част, а именно декорираните меденки мина. Ето ги и тях:

Меденки:

За тестото: 
2 яйца
1 ч.ч. захар
2/3 ч.ч. олио
1 с.л. канела
1/2 ч.ч мед
1 каф.л. сода
около 400-500 гр брашно





В купа разбъркваме с телена бъркалка (на ръка) яйцата с захарта, меда и олиото. Добавяме канелата. Пресяваме брашното заедно със содата и замесваме тесто. Разточваме върху набрашнен плот. Печем в тава застлана с хартия за печене за около 10 мин. (в зависимост от дебелината). Готовите меденки декорирах с роял айсинг. 
/От това количество ми излязоха около 60 не много големи сладки. Направих и свещник, който можете да видите на снимките по-долу/












неделя, 7 декември 2014 г.

Еклерова торта



Преди време, когато писах публикацията за еклерите си казах, че трябва задължително да направя и еклерова торта. Ето я и нея - точно както си я представях. Тънки блатове и много шоколадов мус! А повода - рожденният ден на тате! (За уточнение- рожденният ден беше на 05.12)
Както винаги, започнах да се подготвям седмимца, две преди това. Търсих рецепти за блата, за муса... Приготвих еклерите, на следващия ден направих блата и муса и сглобих тортата. Оставих я да се стегне хубаво и в деня на рожденния ден я поукрасих, наснимах я хубаво и бях готова. Доколко успях да го изненадам - не знам, защото беше ясно, че ще направя торта, но хубавото беше, че до последно не знаеше каква ще бъде.





Еклерова торта

За блата:
4 яйца
100 гр. захар
100 гр. брашно
2 суп. л. какао
2 ванилии

За шоколадовия мус:

6 яйца 
300 гр. шоколад
130 гр. захар
200 мл. сметана
щипка сол

За еклерите: тук 


+ 100 мл. сметана

150 гр. шоколад
50 гр. бял шоколад (разтопен)



За блата: Разделяме бетъците и жълтъците. Разбиваме жълтъците с половината захар, докато побелеят. Пресяваме брашното заедно с какаото и ванилиите. Белтъците разбиваме с останалата захар докато станат на сняг. Към жълтъчената смес добавяме на части брашното и белтъците като ги редуваме. Печете в предварително загрята фурна на 180 гр. и проверявайте готовността с клечка. Разрежете на две и оставете да изстива.





За муса: Разтопете на водна баня шоколада със щипка сол. Сложете втора купа на водна баня и разбийте жълтъците с половината захар докато побелеят. След това разбийте сметаната с миксер, докато се сгъсти и смесете с жълтъчната смес като разбърквате с шпатула. В друга купа разбийте белтъците с останалата захар до получаването на твърди връхчета. Прибавете шоколада на тънка струя към жълтъците със сметаната, докато се смесят добре. След тях прибавете и белтъците до получаването на хомогенна смес.




В тортен ринг сложете първия блат и сиропирайте със захарен сироп. Сложете малко мус, върху него наредете еклери и допълнете с шоколадов мус, докато се покрият еклерите. Сложете и втория блат отгоре, сиропирайте и оставете да се стегне в хладилник. Аз я оставих цяла нощ, но мисля, че около 3-4 часа ще са достатъчни. 
Сложете сметаната (100мл.) на котлона и разтопете в нея шоколада. Охладете и залейте тортата. Отгоре наредих еклери, които поръсих с настърган млечен и бял шоколад и залях с разтопен бял шоколад.







неделя, 16 ноември 2014 г.

Коледни кекчета с глазура от крема сирене


Може да е още средата на ноември, но на мен вече ми е едно такова коледно... Още от преди има-няма 2-3 седмици започнах да обмислям какво да направя. Имам доста идеи, които постепенно ще ви споделя. Сега няма да издавам, защото мисля част от тях да бъдат за подаръци на близките. :) Общо взето се очертава една невероятна Коледа изпълнена със... бисквитки и кексчета! ха-ха 
И както съм в коледно настроение реших да направя едни коледни кексчета в сладурските хартийки, които си купих от Джъмбо (заедно с разни други коледни покривки. Ехх, много обичам Коледа!) 
Самите кексчета са ванилови. Рецептата, за които може да се каже, че си я измислих на момента. Преди бях правила, но все не бях намирала перфектната рецепта. Смея да твърдя, че се получиха доста добре на вкус, а и бяха много мекички. За глазура се сетих, че леля ми бе казвала една с крема сирене, която ставала много лесно и била много вкусна. Така се и оказа- бързо, лесно, вкусно!

Ванилови кексчета с глазура от крема сирене

Необходими продукти за кексчетата:

2 ч.ч. брашно

1 пак. бакпулвер (Dr.Oetker)
1 пак. ванилова захар (Dr.Oetker)
1 ч.ч. пр. мляко
1/2 ч.ч олио
2 яйца
1и 1/2 ч.ч. захар

За глазурата: 
250 гр. крема сирене
1 ч.ч. пудра захар (приблизително, зависи колко сладко искате да бъде)
около 70 гр. масло (половин пакетче)
зелена сладкарска боя
пудра захар за поръсване





В купа пресяваме брашното и го смесваме с бакпулвера и ваниловата захар. В друга купа разбиваме с миксер течните съставки- яйцата, захарта, прясното мляко и олиото. Смесваме всичко и разбъркваме добре. Разпределяме сместа в тавичка за мъфини,като пълним около 2/3.
Печем на 180 градуса за около 15-20 мин. или докато клечка забита в средата излезе суха.




Глазурата приготвяме като разбием крема сиренето, което трябва да е със стайна температура със захарта. Към тях добавяме маслото (също на стайна температура) и разбъркваме всичко. Накрая добавяме и боята. Пълним в пош и шприцоваме върху охладените кексчета.
Отгоре поръсих с пудра захар и украсих с коледните къщички и еленчета, които бяха към хартийките.




Тук е моментът да ви покажа и какво правих тази седмица -  торта Километраж, която направих за сина на колежката на мама. Идеята беше за торта с километраж, но аз реших да направя цяло табло с обортомер и другите там неща. Направих я по тази рецепта. За кръгчетата отгоре разтопих 1 шоколад и го намазах тънко върху хартия за печене. Сложих го в хладилник и преди да е напълно охладен, изрязах необходимите ми кръгчета. След като шоколада се беше втвърдил, нарисувах с роял айсинг цифричките и другите неща.
Въпреки всичко ми изглеждаше някак незавършена и в последния момент реших със сметана да направя бордюри.
Хубави снимки няма, защото тортата беше готова вечерта и веднага я взеха, но все пак успях да направя една.




неделя, 9 ноември 2014 г.

Чийзкейк с карамелен сос






От доста време исках да направя нещо карамелено, и то не какво да е, ами чийзкейк залят с карамел. Чийзкейк съм правила преди само по една рецепта. Сега исках да направя нещо ново. Исках да направя чийзкейк, но с яйца. Като добавим и карамела, който никога досега не бях правила, може да се каже, че това беше едно предизвикателство за мен. Важното е, че резултатът накрая ме изненада много приятно. Стана мноооого вкусно!
Дълго време търсих рецепта, но все не си намирах подходяща. Накрая реших от всичко видяно, да импровизирам и ето че се получи. 

И да не забравя да кажа, че чийзкейка беше специално за именния ден на моя баща - Михаил (Св.Архангел Михаил - 08.11)




Чийзкейк с карамелен сос

Необходими продукти за основата:
1 пак. бисквити с какао (мисля, че бяха 230 гр.)
125 гр. масло

За крема:
500 гр. крема сирене
100 гр. заквасена сметана
3 яйца
200 гр. кафява захар
2 ванилии

За карамеления сос:
100 мл. сладкарска сметана
150 гр. захар
50 гр. масло

За декорацията:
бонбони Тофифи
разтопен шоколад


Основа: Натрошаваме бисквитите в чопър. Разтопяваме маслото, заливаме бисквитите с него и разбъркваме добре. Изсипваме ги в тава с откопчаващи се стени (аз използвах 22 см.) и притискаме.  Прибираме в хладилника, докато приготвим крема



Крем: Разбиваме крема сиренето. Към него добавяме захарта. После яйцата едно по едно като след всяко разбъркваме и накрая заквасената сметана. 



Карамелен сос: В тенджера сипваме захарта и започваме да я загряваме постепенно, като разбъркваме. От 6 възможни степени на котлона аз започнах от 3 и увеличих в последствие до 5. Когато се разтопи и стане оранжево-кафява добавяме маслото. Бъркаме докато се разтопи, след което махаме тенджерата от котлона и изсипваме сметаната като бъркаме непрекъснато. Ще започне да залепва за бъркалката и ще се "събере" в средата, но това не трябва да ви притеснява. Върнете на котлона и продължете да разбърквате, докато стане хомогенна смес. Готовия карамел изсипете в бурканче или чаша, за да изстине. Имайте в предвид, че в последствие се сгъстява много.





Увиваме тавичката с фолио, както се вижда на снимките долу, за да не пропусне вода и го печем на водна баня. Изсипваме крема върху бисквитите. Пълним по-голяма тава с вода и в нея поставяме тавата с чийзкейка. Печем на 180 градуса за 50 мин. Когато е готов отваряме съвсем малко вратата на фурната и оставяме вътре да изстине постепенно. Докато е още горещ, може да ви изглежда суров и да се поклаща, но когато изстине стяга! Най-важното е да изстива постепенно!



Когато е изстинал напълно, махаме стените и заливаме с карамела. (Карамелът също трябва да е изстинал!) Украсяваме с шоколада и нареждаме бонбоните. Уверявам ви-получава се нещо невероятно вкусно!

Да ви е сладко! :))





събота, 8 ноември 2014 г.

Меденки



Меденки:

Необходими продукти:
5ч.ч брашно
1 суп. л. канела
1 ч.л. (с връх) сода 
1 ч.ч. олио
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. мед
2 яйца



Пресейте брашното и към него добавете канелата и содата. В друга купа разбийте яйцата, захарта и олиото. Към тях добавете меда и разбъркайте. Постепенно добавете брашното с канела до получаването на меко тесто.


Оформете топчета и ги наредете в намазнена тава с хартия за печене. Можете да поставите ядка (орех или др.) по средата. Печете около 10-13 мин. на 180 градуса. 







петък, 31 октомври 2014 г.

Паяжина, паяци, торта....Хелоуин!



Не бих казаха, че съм голям фен на Хелоуин, но го харесвам. Всъщност май по-скоро ми харесва да правя разни сладки неща на тази тема, отколкото самия празник. 
Та, днес, в деня на Хелоуин, ще ви покажа торта, която направихме заедно с Марти за неговият малък братовчед, за когото правихме бисквитките Тикви. Бисквитките тогава бяха за празненство в детската му градина, а сега тортата е за детското Хелоуин парти у тях. 
Дадоха ни и малки бисквитки Орео, които трябваше да включим към тортата. Какъв по-добър начин от това да ги превърнем в паячета....!  Рецептата вече ви е позната. Използвахме любимата на всички ни, шоколадова торта с меки пандишпанови блатове и шоколадов ганаш, а в комбинация с мини орео......нямам думи! :D (между другото ще бъда много благодарна ако някой ми каже дали някъде в България мога да открия мини орео, защото много мнооого ги обичам ) :)




Както казах по-горе, рецептата вече я има в блога и затова няма да я пиша. Различното е само декорацията. 
Първоначално мислехме да я измажем и отстрани, но ганаша страна много течен и не беше възможно. Затова само отгоре я заляхме докато беше в ринга. И понеже беше късно вечерта и нямаше за кога да го чакаме да стегне, я оставихме цяла нощ в хладилника. На сутринта махнахме ринга, разтопихме бял шоколад, с който направих паяжината и кафяв шоколад за крачетата на паячетата, които пък направихме от бисквитки орео. Накрая наредихме отстрани, бордюр от останалите бисквитки иии , готово!





неделя, 19 октомври 2014 г.

Кекс с какао и заквасена сметана



Рецептата за този кекс от доста време седи и търпеливо си чака своя ред. 
В блога има рецепта за шарен кекс, но ми се искаше да покажа и някой изцяло шоколадов. И точно като по поръчка, преди известно време открих подходящата рецепта. Открих я в блога Lipodve
А сега да ви кажа малко и за самия кекс, след това ще споделя и рецептата, за да си го приготвите и вие. Кексът е с невероятно влажна структура поради заквасената сметана. Сочен, мек, пухкав,... просто се топи в устата! 



В оригиналната рецепта продуктите са на половина, но аз ги увеличих двойно, защото 1 доза ми идваше прекалено малко.

Кекс с какао и заквасена сметана

200 гр брашно
1 бакпулвер
1/4 ч.л. сода
40 гр. какао
160 гр. масло
200 гр. захар
2 яйца
*160 гр. заквасена сметана 

*уточнявам, че заквасената сметана може да се замени с кисело мляко!

В купа пресейте брашното заедно с какаото,бакпулвера и содата. Оставете ги настрана и вземета друга купа, в която разбийте разтопеното масло и захарта. Към тях добавете яйцата, разбийте всичко и след това добавете заквасената сметана. Постепенно започнете да прибавяте и сухите съставки, докато разбърквате. Изсипете в намазнена тавичка за кекс. Пече се на 180 градуса за около 45 мин. (на мен ми бяха нужни 50 мин.)



Когато го правих за пръв път използвах цяла кофичка заквасена сметана (200) вместо 160, но идваше в повече.

При втория път спазих точно рецептата и се получи перфектно!