вторник, 23 декември 2014 г.

Целувки и вкусни коледни подаръци



Не останааа! Коледа е на 1 ден разстояние, въпреки че времето навън не е на това мнение с тези 20 градусови температури. Сняг със сигурност няма да има, но това не пречи на коледното ми настроение. От два дни не съм се спряла - меденки, сладки, целувки, кексчета, торта...



Тук е моментът да кажа, че планът, който си бях направила е официално завършен!
А той включваше: декорирани меденки (които ви показах в миналата публикация); коледни целувки (които ще ви покажа сега); бадемови сладки (които също ще видите в тази публикация); коледни мъфини (в тази публикация); еклерова торта (която не съм я снимала, защото вече съм я показвала)
Първото, с което ще започна са целувките:

Коледни целувки:

3 белтъка
180 гр пудра захар
1 ванилия 
червена и зелена сладкарска боя



В дълбока купа започваме да разбиваме белтъците като добавим ванилията и половината от захарта. Когато побелеят и станат на сняг постепенно добавяме и останалата захар. Бъркаме до получаването на лъскава пухкава смес. Приготвяме си плика за поша, на който от вътрешната страна с четка потопена в червената боя правим линия от едната страна. Пълним половината смес в поша с избран накрайник и шприцоваме желаните фигурки. 
Другата половина от сместа оцветяваме в зелено, пълним в пош и шприцоваме. Поръсваме със захар. Печем двете тави едновременно. Има няколко варианта за печене. Аз загрях фурната до 180 градуса, след което я намалих на 120 градуса с вентилатор и сложих целувките да се пекат. Пекох ги 1 час, след това изключих фурната и ги оставих вътре до пълно изстиване.





Следващото в списъка ми бяха бадемовите сладки, които всъщност са по рецепта за френски макарони, но обърках малко (много) нещата, но въпреки това станаха вкусни!
Слепих ги с шоколадов ганаш.



Следващото в списъка ми бяха мъфините. Шоколадови, а отгоре изпровизирах с крема. Използвах това, което имах в момента - около 100 мл сметана, която разбих с 2 суп.л. пудра захар и към тях добавих разтопен бял шоколад. Отгоре украсих с коледни листенца от фондан (формичките, за които са ми нови - част от подаръка за Коледа и за пръв път ги използвам)



Всички сладки до тук + меденките от миналата публикация ще опаковам в коледни кутийки за сладки и ще подаря на близките си! 







Е, това беше от мен за тази година. 
Пожелавам Ви щастлива и красива Коледа и 
Нова година изпълнена със много сбъднати мечти!



неделя, 21 декември 2014 г.

Коледни меденки (3 дни до Коледа)







Наближава най-най-любимото ми време от годината - Коледа! По тази причина още преди месец започнах да обмислям какво, как, кога... Е, идеята ми вече е наполовина реализирана (другата част след няколко дни). Най-бавната и пипкава част, а именно декорираните меденки мина. Ето ги и тях:

Меденки:

За тестото: 
2 яйца
1 ч.ч. захар
2/3 ч.ч. олио
1 с.л. канела
1/2 ч.ч мед
1 каф.л. сода
около 400-500 гр брашно





В купа разбъркваме с телена бъркалка (на ръка) яйцата с захарта, меда и олиото. Добавяме канелата. Пресяваме брашното заедно със содата и замесваме тесто. Разточваме върху набрашнен плот. Печем в тава застлана с хартия за печене за около 10 мин. (в зависимост от дебелината). Готовите меденки декорирах с роял айсинг. 
/От това количество ми излязоха около 60 не много големи сладки. Направих и свещник, който можете да видите на снимките по-долу/












неделя, 7 декември 2014 г.

Еклерова торта



Преди време, когато писах публикацията за еклерите си казах, че трябва задължително да направя и еклерова торта. Ето я и нея - точно както си я представях. Тънки блатове и много шоколадов мус! А повода - рожденният ден на тате! (За уточнение- рожденният ден беше на 05.12)
Както винаги, започнах да се подготвям седмимца, две преди това. Търсих рецепти за блата, за муса... Приготвих еклерите, на следващия ден направих блата и муса и сглобих тортата. Оставих я да се стегне хубаво и в деня на рожденния ден я поукрасих, наснимах я хубаво и бях готова. Доколко успях да го изненадам - не знам, защото беше ясно, че ще направя торта, но хубавото беше, че до последно не знаеше каква ще бъде.





Еклерова торта

За блата:
4 яйца
100 гр. захар
100 гр. брашно
2 суп. л. какао
2 ванилии

За шоколадовия мус:

6 яйца 
300 гр. шоколад
130 гр. захар
200 мл. сметана
щипка сол

За еклерите: тук 


+ 100 мл. сметана

150 гр. шоколад
50 гр. бял шоколад (разтопен)



За блата: Разделяме бетъците и жълтъците. Разбиваме жълтъците с половината захар, докато побелеят. Пресяваме брашното заедно с какаото и ванилиите. Белтъците разбиваме с останалата захар докато станат на сняг. Към жълтъчената смес добавяме на части брашното и белтъците като ги редуваме. Печете в предварително загрята фурна на 180 гр. и проверявайте готовността с клечка. Разрежете на две и оставете да изстива.





За муса: Разтопете на водна баня шоколада със щипка сол. Сложете втора купа на водна баня и разбийте жълтъците с половината захар докато побелеят. След това разбийте сметаната с миксер, докато се сгъсти и смесете с жълтъчната смес като разбърквате с шпатула. В друга купа разбийте белтъците с останалата захар до получаването на твърди връхчета. Прибавете шоколада на тънка струя към жълтъците със сметаната, докато се смесят добре. След тях прибавете и белтъците до получаването на хомогенна смес.




В тортен ринг сложете първия блат и сиропирайте със захарен сироп. Сложете малко мус, върху него наредете еклери и допълнете с шоколадов мус, докато се покрият еклерите. Сложете и втория блат отгоре, сиропирайте и оставете да се стегне в хладилник. Аз я оставих цяла нощ, но мисля, че около 3-4 часа ще са достатъчни. 
Сложете сметаната (100мл.) на котлона и разтопете в нея шоколада. Охладете и залейте тортата. Отгоре наредих еклери, които поръсих с настърган млечен и бял шоколад и залях с разтопен бял шоколад.