Меденки

Меденки:

Необходими продукти:

5ч.ч брашно

1 суп. л. канела

1 ч.л. (с връх) сода 

1 ч.ч. олио

1 ч.ч. захар

1 ч.ч. мед

2 яйца

Пресейте брашното и към него добавете канелата и содата. В друга купа разбийте яйцата, захарта и олиото. Към тях добавете меда и разбъркайте. Постепенно добавете брашното с канела до получаването на меко тесто.

Оформете топчета и ги наредете в намазнена тава с хартия за печене. Можете да поставите ядка (орех или др.) по средата. Печете около 10-13 мин. на 180 градуса. 

Паяжина, паяци, торта....Хелоуин!

Не бих казаха, че съм голям фен на Хелоуин, но го харесвам. Всъщност май по-скоро ми харесва да правя разни сладки неща на тази тема, отколкото самия празник. 

Та, днес, в деня на Хелоуин, ще ви покажа торта, която направихме заедно с Марти за неговият малък братовчед, за когото правихме бисквитките Тикви. Бисквитките тогава бяха за празненство в детската му градина, а сега тортата е за детското Хелоуин парти у тях. 

Дадоха ни и малки бисквитки Орео, които трябваше да включим към тортата. Какъв по-добър начин от това да ги превърнем в паячета....!  Рецептата вече ви е позната. Използвахме любимата на всички ни, шоколадова торта с меки пандишпанови блатове и шоколадов ганаш, а в комбинация с мини орео......нямам думи! :D (между другото ще бъда много благодарна ако някой ми каже дали някъде в България мога да открия мини орео, защото много мнооого ги обичам ) :)

Както казах по-горе, рецептата вече я има в блога и затова няма да я пиша. Различното е само декорацията. 

Първоначално мислехме да я измажем и отстрани, но ганаша страна много течен и не беше възможно. Затова само отгоре я заляхме докато беше в ринга. И понеже беше късно вечерта и нямаше за кога да го чакаме да стегне, я оставихме цяла нощ в хладилника. На сутринта махнахме ринга, разтопихме бял шоколад, с който направих паяжината и кафяв шоколад за крачетата на паячетата, които пък направихме от бисквитки орео. Накрая наредихме отстрани, бордюр от останалите бисквитки иии , готово!

Кекс с какао и заквасена сметана

Рецептата за този кекс от доста време седи и търпеливо си чака своя ред. 

В блога има рецепта за шарен кекс, но ми се искаше да покажа и някой изцяло шоколадов. И точно като по поръчка, преди известно време открих подходящата рецепта. Открих я в блога Lipodve. 

А сега да ви кажа малко и за самия кекс, след това ще споделя и рецептата, за да си го приготвите и вие. Кексът е с невероятно влажна структура поради заквасената сметана. Сочен, мек, пухкав,... просто се топи в устата! 

В оригиналната рецепта продуктите са на половина, но аз ги увеличих двойно, защото 1 доза ми идваше прекалено малко.

Кекс с какао и заквасена сметана

200 гр брашно

1 бакпулвер

1/4 ч.л. сода

40 гр. какао

160 гр. масло

200 гр. захар

2 яйца

*160 гр. заквасена сметана 

*уточнявам, че заквасената сметана може да се замени с кисело мляко!

В купа пресейте брашното заедно с какаото,бакпулвера и содата. Оставете ги настрана и вземета друга купа, в която разбийте разтопеното масло и захарта. Към тях добавете яйцата, разбийте всичко и след това добавете заквасената сметана. Постепенно започнете да прибавяте и сухите съставки, докато разбърквате. Изсипете в намазнена тавичка за кекс. Пече се на 180 градуса за около 45 мин. (на мен ми бяха нужни 50 мин.)

Когато го правих за пръв път използвах цяла кофичка заквасена сметана (200) вместо 160, но идваше в повече.

При втория път спазих точно рецептата и се получи перфектно!

Кексчета-мечета

В тази публикация искам да ви покажа тези кекчета, които направих по повод именния ден на моя малък братовчед. Днес е Петковден, а той се казва Петко (на кратко Пете). Всички му пожелаваме да бъде много здрав, да расте в безгрижни игри и усмивката никога да не слиза от лицето му!  

Освен играчка за подарък, исках да направя и нещо сладичко по случая, а тези сладурски мечешки мъфинчета от отдавна искам да ги направя и ето, че най-накрая дойде подходящия повод!

2 яйца

1 и 1/2 ч.ч. захар

1 ч.ч. хладка вода

1/2 ч.ч. олио

2 и 1/2 ч.ч. брашно

1 бакпулвер

1/3 ч.ч. какао

Разбиваме яйцата със захарта. Добавяме олиото и хладката вода. След това наведнъж се добавя брашното, какаото и бакпулвера. Цялата смес се разбърква хубаво. Печем на 180 градуса за около 13 мин.

Когато са готови им отрязах връхчетата, за да ги направя равни.

Намазах ги с шоколадов ганаш (200 мл.сметана и 200 гр.шоколад) и отгоре им наредих очичките, ушичките и муцунките, които си бях направила един ден предварително от белтъчна глазура (royal icing), за да изсъхнат добре. 

А това е малкият именник и мечоците в кутията, чакащи да бъдат изядени :))

"Тиквени" истории

Много се чудих как да озаглавя тази публикация. В нея ще ви покажа (и разкажа) мъфини и бисквитки и всички те са свързани с тиквата. 

Поводът е тържество в детската градина на малкият братовчед на приятеля ми. Тържество с много игри, в които се включиха не само децата, ами и родителите им.Тема на празника беше тиквата, така се и казваше - "Празник на тиквата". Запознаха децата подробно с нея и я включиха във всички игри. Като цяло настроението беше супер! Освен всички игри, които бяха организирани, имаше и кулинарен конкурс, в който да се включат родителите. (предложихме разбира се, ние да направим нещото, с което щеше да участва братовчед му)   Всички кулинарни изкушения бяха оценени от опитно жури и най-добрите накрая бяха възнаградени с медали и грамоти. А ето и какво направихме ние :

Бисквитките са много подходящи за предстоящия Хелоуин.

За направата на бисквитките-тикви използвахме рецептата за маслените бисквитки.

Направихме 1 доза, от която излязоха 35 тикви. Украсихме с белтъчна глазура и опаковахме всяка по отделно в целофаново пликче. 

За бисквитените кутийки ни беше нужна още една доза, малко оранжева и зелена сладкарска боя и бонбонки тип M&M. Тук е обяснено подробно как можете да си ги направите. 

Освен бисквитите нямаше как да пропуснем да участваме и с шоколадовите мъфини и понеже всичко трябваше да е свързано с тиквата, решихме да подредим мъфините във формата на тиква. Отгоре използвахме бял шоколадов ганаш, който оцветихме в оранжево. На снимките малко прилича на жълто, но това е само на снимките. :))

Та това успяхме да направим, в продължение на 2 дни в следобедите след училище до късно вечер. Важното е, че накрая се хареса на всички. Виждах как хората оставаха очаровани и всеки носеше в чинийката си нещо направено от нас, и това ме караше да се чувствам мноооого удовлетворена от цялата работа.

И да не забравя да се похваля! За да има повече награди, във всяка група имаше по 3 места и в нашата (3-та) група, ние (по-точно нещата, които направихме) заеха 1 място!!! Това е и тиквения медал, който получихме :))))) 

Еклери с млечен крем

Причината за тази публикация са невероятно вкусната еклерова торта, която ядохме заедно с Марти в сладкарница "Неделя" и едно шише домашно прясно мляко, което трябваше да се използва. Спомних си, че моята леля имаше сполучлива рецепта за еклери и веднага и се обадих. И как мислите? Прибрах се и веднага ги започнах :) Както казах причината беше тортата, та в скоро време очаквайте и еклерова торта. :))

Еклери с млечен крем

1 и 1/2 ч.ч.прясно мляко

6 суп.л. масло

1 и 1/2 ч.ч. брашно

4 яйца

За крема:  600 мл. пр.мляко

10 суп.л. захар

60 гр. нишесте

2 жълтъка

Еклерите и профитеролите се правят от парено тесто. В тенджера сипете прясното мляко и маслото и оставете да заврат. Когато това стане, изсипете брашното наведнъж и бъркайте енергично с дървена бъркалка, докато се образува тесто. Махнете от котлона и оставете леко да изстине. Добавете едно по едно яйцата към все още топлото тесто, като след всяко разбъркайте добре, докато се поеме яйцето.

Вече готовото тесто напълнете в пош и шприцовайте кръгчета (за профитероли) или продълговати ленти (за еклери). В случая аз направих профитероли, но им казвам еклери, тъй като това наименование е по-известно.

Отгоре намажете с разбито яйце (аз пропуснах тази част).

Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 35 мин.

Кремът пригответе като в малка купичка смесите жълтъците и нишестето с малко вода, за може да се разбърка.
В тенджера сложете млякото със захарта и малко преди да заври започнете постепенно да прибавяте сместа (жълтъка с нишестето) като бъркате непрекъснато с телена бъркалка и в една посока до сгъстяването на крема. Когато се сгъсти, махнете от котлона. Когато изстине го напълнете в пош, направете малка дупка в еклера и го напълнете с крема. 

Можете да ги поръсите с пудра захар, да ги залеете с шоколад или да ги оставите така. 

*Нямах възможност да снимам стъпка по стъпка приготвянето им, но когато ги направя пак, ще обновя публикацията.

Брауни мъфини

От както направих за пръв път брауни просто се влюбих в него! Беше любов от пръв поглед :-) Правих го няколко пъти, но сега реших да го изпека във формички за мъфини. Мога да кажа, че се получи доста добре, точно каквото очаквах - хрупкава коричка отгоре, а от вътре сочни, дъвчащи и мноого шоколадови!

Използвах същата рецепта като за голямото брауни

Брауни мъфини

3 яйца

1 и 1/2 ч.ч. кристална захар

1/2 ч.ч. олио

1/3 ч.л. сода бикарбонат

1/3 ч.ч. какао

щипка сол

3/4 ч.ч. брашно

бисквитки орео 

В купа разбийте яйцата и захарта. Към тях добавете олиото. В друга купа смесете какаото, брашното, содата и солта. Към яйчената смес прибавете сухите съставки и смесете всичко добре. Добавете натрошените бисквитки и разбъркайте отново.

В тава за кексчета сложете хартиени кошнички. В някои сложих на дъното по една бисквитка и отгоре запълних около 3/4 от формичките.

Пече се на 180 градуса в предварително загрята фурна до готовност (проверете с дървена клечка)

Торта "Фереро Роше" и два рожденни дни

Колкото и да не ни се иска, лятото си отива. Щом започне учебната година, времето започва да се разваля, а пък и тази година покрай тези дъждове, вече и лятното ми настроение си отиде... нищо, че есента все още не е настъпила. В цялата тази мрачна картинка, обаче има и нещо хубаво. Два рождени дни един след друг. На мама (15.09) и на баба (16.09). А това пък означава двойно повече сладки изненади! 

За мама тази година нямаше торта, но пък имаше букет от любимите и шоколадови мъфини с шоколадов ганаш!

Само една снимка е и на нея не изглежда, както изглеждаше в действителност. Не се вижда всичко, но разполагах само с телефон с който да снимам.

За следващия ден пък приготвих торта, която от доста време си бях харесала в блога lussi`s world of artcraft. Директно ви давам рецептата: (с леки промени)

Торта "Фереро Роше"

За блатовете:

5 яйца

10 с.л. захар

3 с.л. какао  

4 с.л. брашно

2 ч.л. бакпулвер (равни)

200 гр. смлени лешници

В купа разбийте яйцата със захарта. Към тях прибавете какаото брашното и бакпулвера. Разбъркайте и накрая изсипете смлените предварително лешници. Честно казано не засякох колко време пекох, но беше около 30 мин. Най-добре проверявайте с клечка.

За крема: 

200 гр. меко масло

200 гр. шоколад (100гр. млечен и 100 гр. черен)

5 с.л. Нутела

14 малки вафлички с лешников крем

На водна баня разтопете шоколада и го оставете да се охлади леко. В купа разбийте маслото и постепенно добавете шоколада, като внимавате да не разтопи маслото. Към тях добавете и течния шоколад. Разбъркайте и добавете начупените вафлички. Разбъркайте всичко до хомогенност. 

Пекох в тава с диаметър 20 см, получи ми се малък блат, който успях да разрежа на 3. Започнах сглобавянето: блат, крем, блат, крем, за да увелича височината наредих 1 тънък ред от вафлички разрязани на половина, крем, последния блат и най-отгоре завърших с крем. Измазах я и отстрани и поръсих с малко от лешниците, които си бях отделила.

Шоколадово суфле

Суфлето или "лава кейк" идва от Франция. Tова е десерт, който изисква доста внимание, особено при печенето. От вън е изпечено, а когато отчупите от него, от вътре се разлива течния център.

Идеята да го направим сами дойде преди две седмици, когато с Мартин опитахме шоколадово суфле в ресторант. Знаех, че това е доста сложен десерт. Така се и оказа. Бяха ни нужни около 5 суфлета, за да разберем градусите и точното време за печене, за да не се спука при обръщането в чинийка. Амбицирахме се и искахме да бъде перфектно.

До тук добре! Ами после, когато искахме да го направим у нас... (предишните опити бяха у тях) На същите градуси, се пропукваше! Трябваха ни още 2-3 суфлета, за да разберем градусите и спрямо моята фурна...
Е, най-накрая се получи един невероятен десерт, с който очаровахме близките си!

Суфле

200 гр. тъмен шоколад

200 гр. масло

7 яйца

270 гр. захар

125 гр. брашно

50 гр. какао

масло /за намазване на стените на чашките/

какао /за чашките, за да не залепне суфлето/

пудра захар /за поръсване, когато е готово/

Приготвяне:

Начупете шоколада на парчета и заедно с маслото разтопете на водна баня. Когато е готово, оставете да се охлади на стайна температура, докато в купа разбиете жълтъците със захарта. 

В друга купа разбийте белтъците на сняг. Към жълтъците добавете шоколадовата смес и разбъркайте. След тях добавете белтъците. И най-накрая брашното с какаото. 

 Купичките намажете отвътре с масло и посипете с какао, за да може после суфлето да се отлепи лесно. Изсипете от сместа на сантиметър-два от горе.

И тук идва сложното. Приблизителното време за печене е 15 мин. , а градусите - 190, но всичко зависи от фурната ви! Направете едно-две за проба и ще разберете идеалната температура и време. 

Ако се пропуква отгоре - намалете градусите.

Ако от вътре се изпече - намалете времето за печене. И обратното, ако от вътре течния център е прекалено голям и се разпада при опита да се извади - изпечете го още малко! И най-важното - не се отказвайте, ако не се получи от първия път! Или втория. 

Сервирайте поръсено с пудра захар и с топка сладолед.

Суфлето се сервира топло, така че направете толкова, колкото ще изядете. А останалата смес можете да съхраните в хладилник или фризер.

Питка с шоколад

Сигурна съм, че всички ще се съгласите с мен, че по-хубаво от домашното няма. Да, обаче от доста време искам да направя тази питка с шоколад и днес се отвори възможност, но пък нямахме време да правим тестото и затова се наложи да вземем готово. Говоря в множествено число, тъй като рецептата и "виновникът" за тази публикация е моят приятел. Той знае рецептата от майка му и доста често ми я е правел, но досега не бях гледала как става самото оплитане на тестото (всъщност се оказа елементарно).
Могат да се направят най-разнообразни форми - от много малки питки, до една голяма питка. Както ще видите по-надолу ние изпекохме две "плитки", който оформихме като една питка.
Давам рецептата с обещанието следващия път аз да направя тестото :))

Всичко, от което се нуждаете е :
2х400 гр. готово тесто "Фамилия"

200 гр. течен шоколад
кристална захар за поръсване

Разточете тестото, както е показано на снимката долу. Намажете с шоколад по цялата повърхност и започнене да навивате на руло. Разрежете на 2 части. Всяка разрежете, като единия край оставите не разрязан и от там започнете да сплитате двете половини, като отрязаната част завъртете нагоре. Отгоре напръскайте с вода и поръсете със захар.

По-долу онагледихме отделните етапи:

Както казах има много варианти. Можете да нарежете на шайби и да ги наредите в тава, оформяйки една голяма питка или да ги изпечете по отделно. Пече се на 180 градуса за около 25-30 мин. в зависимост от фурната.

 

...или с чаша айрян!