Еклери с млечен крем

Причината за тази публикация са невероятно вкусната еклерова торта, която ядохме заедно с Марти в сладкарница "Неделя" и едно шише домашно прясно мляко, което трябваше да се използва. Спомних си, че моята леля имаше сполучлива рецепта за еклери и веднага и се обадих. И как мислите? Прибрах се и веднага ги започнах :) Както казах причината беше тортата, та в скоро време очаквайте и еклерова торта. :))

Еклери с млечен крем

1 и 1/2 ч.ч.прясно мляко

6 суп.л. масло

1 и 1/2 ч.ч. брашно

4 яйца

За крема:  600 мл. пр.мляко

10 суп.л. захар

60 гр. нишесте

2 жълтъка

Еклерите и профитеролите се правят от парено тесто. В тенджера сипете прясното мляко и маслото и оставете да заврат. Когато това стане, изсипете брашното наведнъж и бъркайте енергично с дървена бъркалка, докато се образува тесто. Махнете от котлона и оставете леко да изстине. Добавете едно по едно яйцата към все още топлото тесто, като след всяко разбъркайте добре, докато се поеме яйцето.

Вече готовото тесто напълнете в пош и шприцовайте кръгчета (за профитероли) или продълговати ленти (за еклери). В случая аз направих профитероли, но им казвам еклери, тъй като това наименование е по-известно.

Отгоре намажете с разбито яйце (аз пропуснах тази част).

Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 35 мин.

Кремът пригответе като в малка купичка смесите жълтъците и нишестето с малко вода, за може да се разбърка.
В тенджера сложете млякото със захарта и малко преди да заври започнете постепенно да прибавяте сместа (жълтъка с нишестето) като бъркате непрекъснато с телена бъркалка и в една посока до сгъстяването на крема. Когато се сгъсти, махнете от котлона. Когато изстине го напълнете в пош, направете малка дупка в еклера и го напълнете с крема. 

Можете да ги поръсите с пудра захар, да ги залеете с шоколад или да ги оставите така. 

*Нямах възможност да снимам стъпка по стъпка приготвянето им, но когато ги направя пак, ще обновя публикацията.

Брауни мъфини

От както направих за пръв път брауни просто се влюбих в него! Беше любов от пръв поглед :-) Правих го няколко пъти, но сега реших да го изпека във формички за мъфини. Мога да кажа, че се получи доста добре, точно каквото очаквах - хрупкава коричка отгоре, а от вътре сочни, дъвчащи и мноого шоколадови!

Използвах същата рецепта като за голямото брауни

Брауни мъфини

3 яйца

1 и 1/2 ч.ч. кристална захар

1/2 ч.ч. олио

1/3 ч.л. сода бикарбонат

1/3 ч.ч. какао

щипка сол

3/4 ч.ч. брашно

бисквитки орео 

В купа разбийте яйцата и захарта. Към тях добавете олиото. В друга купа смесете какаото, брашното, содата и солта. Към яйчената смес прибавете сухите съставки и смесете всичко добре. Добавете натрошените бисквитки и разбъркайте отново.

В тава за кексчета сложете хартиени кошнички. В някои сложих на дъното по една бисквитка и отгоре запълних около 3/4 от формичките.

Пече се на 180 градуса в предварително загрята фурна до готовност (проверете с дървена клечка)

Торта "Фереро Роше" и два рожденни дни

Колкото и да не ни се иска, лятото си отива. Щом започне учебната година, времето започва да се разваля, а пък и тази година покрай тези дъждове, вече и лятното ми настроение си отиде... нищо, че есента все още не е настъпила. В цялата тази мрачна картинка, обаче има и нещо хубаво. Два рождени дни един след друг. На мама (15.09) и на баба (16.09). А това пък означава двойно повече сладки изненади! 

За мама тази година нямаше торта, но пък имаше букет от любимите и шоколадови мъфини с шоколадов ганаш!

Само една снимка е и на нея не изглежда, както изглеждаше в действителност. Не се вижда всичко, но разполагах само с телефон с който да снимам.

За следващия ден пък приготвих торта, която от доста време си бях харесала в блога lussi`s world of artcraft. Директно ви давам рецептата: (с леки промени)

Торта "Фереро Роше"

За блатовете:

5 яйца

10 с.л. захар

3 с.л. какао  

4 с.л. брашно

2 ч.л. бакпулвер (равни)

200 гр. смлени лешници

В купа разбийте яйцата със захарта. Към тях прибавете какаото брашното и бакпулвера. Разбъркайте и накрая изсипете смлените предварително лешници. Честно казано не засякох колко време пекох, но беше около 30 мин. Най-добре проверявайте с клечка.

За крема: 

200 гр. меко масло

200 гр. шоколад (100гр. млечен и 100 гр. черен)

5 с.л. Нутела

14 малки вафлички с лешников крем

На водна баня разтопете шоколада и го оставете да се охлади леко. В купа разбийте маслото и постепенно добавете шоколада, като внимавате да не разтопи маслото. Към тях добавете и течния шоколад. Разбъркайте и добавете начупените вафлички. Разбъркайте всичко до хомогенност. 

Пекох в тава с диаметър 20 см, получи ми се малък блат, който успях да разрежа на 3. Започнах сглобавянето: блат, крем, блат, крем, за да увелича височината наредих 1 тънък ред от вафлички разрязани на половина, крем, последния блат и най-отгоре завърших с крем. Измазах я и отстрани и поръсих с малко от лешниците, които си бях отделила.

Шоколадово суфле

Суфлето или "лава кейк" идва от Франция. Tова е десерт, който изисква доста внимание, особено при печенето. От вън е изпечено, а когато отчупите от него, от вътре се разлива течния център.

Идеята да го направим сами дойде преди две седмици, когато с Мартин опитахме шоколадово суфле в ресторант. Знаех, че това е доста сложен десерт. Така се и оказа. Бяха ни нужни около 5 суфлета, за да разберем градусите и точното време за печене, за да не се спука при обръщането в чинийка. Амбицирахме се и искахме да бъде перфектно.

До тук добре! Ами после, когато искахме да го направим у нас... (предишните опити бяха у тях) На същите градуси, се пропукваше! Трябваха ни още 2-3 суфлета, за да разберем градусите и спрямо моята фурна...
Е, най-накрая се получи един невероятен десерт, с който очаровахме близките си!

Суфле

200 гр. тъмен шоколад

200 гр. масло

7 яйца

270 гр. захар

125 гр. брашно

50 гр. какао

масло /за намазване на стените на чашките/

какао /за чашките, за да не залепне суфлето/

пудра захар /за поръсване, когато е готово/

Приготвяне:

Начупете шоколада на парчета и заедно с маслото разтопете на водна баня. Когато е готово, оставете да се охлади на стайна температура, докато в купа разбиете жълтъците със захарта. 

В друга купа разбийте белтъците на сняг. Към жълтъците добавете шоколадовата смес и разбъркайте. След тях добавете белтъците. И най-накрая брашното с какаото. 

 Купичките намажете отвътре с масло и посипете с какао, за да може после суфлето да се отлепи лесно. Изсипете от сместа на сантиметър-два от горе.

И тук идва сложното. Приблизителното време за печене е 15 мин. , а градусите - 190, но всичко зависи от фурната ви! Направете едно-две за проба и ще разберете идеалната температура и време. 

Ако се пропуква отгоре - намалете градусите.

Ако от вътре се изпече - намалете времето за печене. И обратното, ако от вътре течния център е прекалено голям и се разпада при опита да се извади - изпечете го още малко! И най-важното - не се отказвайте, ако не се получи от първия път! Или втория. 

Сервирайте поръсено с пудра захар и с топка сладолед.

Суфлето се сервира топло, така че направете толкова, колкото ще изядете. А останалата смес можете да съхраните в хладилник или фризер.

Питка с шоколад

Сигурна съм, че всички ще се съгласите с мен, че по-хубаво от домашното няма. Да, обаче от доста време искам да направя тази питка с шоколад и днес се отвори възможност, но пък нямахме време да правим тестото и затова се наложи да вземем готово. Говоря в множествено число, тъй като рецептата и "виновникът" за тази публикация е моят приятел. Той знае рецептата от майка му и доста често ми я е правел, но досега не бях гледала как става самото оплитане на тестото (всъщност се оказа елементарно).
Могат да се направят най-разнообразни форми - от много малки питки, до една голяма питка. Както ще видите по-надолу ние изпекохме две "плитки", който оформихме като една питка.
Давам рецептата с обещанието следващия път аз да направя тестото :))

Всичко, от което се нуждаете е :
2х400 гр. готово тесто "Фамилия"

200 гр. течен шоколад
кристална захар за поръсване

Разточете тестото, както е показано на снимката долу. Намажете с шоколад по цялата повърхност и започнене да навивате на руло. Разрежете на 2 части. Всяка разрежете, като единия край оставите не разрязан и от там започнете да сплитате двете половини, като отрязаната част завъртете нагоре. Отгоре напръскайте с вода и поръсете със захар.

По-долу онагледихме отделните етапи:

Както казах има много варианти. Можете да нарежете на шайби и да ги наредите в тава, оформяйки една голяма питка или да ги изпечете по отделно. Пече се на 180 градуса за около 25-30 мин. в зависимост от фурната.

 

...или с чаша айрян!

Брауни с бисквитки Орео

*

Още като се събудих реших, че днес е ден да направя нещо сладко. Взех телефона и без да се замислям написах "брауни". И започнах да търся рецепта... Интернет пространството е огромно, рецептите съответно са много. До сега не бях правила брауни, но можех да си представя вкуса му - хрупкава коричка отгоре, а от вътре - сочен и леко дъвчащ. Точно така се и получи!

Както казах по-горе, рецептите бяха много и затова не съм спазвала точна рецепта, но въпреки това успях да оправдая очакванията си!

Прибавих бисквитки орео, защото от доста време исках да ги включа към някоя рецепта. Толкова вкусно стана с тях. Няма да се бавя повече, ами направо ще ви дам рецептата! 

*

Брауни с Орео

3 яйца

1 и 1/2 ч.ч. кристална захар

1/2 ч.ч. олио

1/2 ч.л. сода бикарбонат

1/4 ч.ч. какао

щипка сол

3/4 ч.ч. брашно 

около 10 бисквитки Орео

*

В дълбока купа разбийте с миксер яйцата, захарта и олиото. В друга купа смесете брашното, какаото, содата и солта. Изсипете сухите съставки при течните и разбъркайте с шпатула. Натрошете 5-6 бисквитки и разбъркайте отново всичко. В правоъгълна тавичка (20х30 см.) сложете хартия за печене, която да покрива и стените. Изсипете сместа и отгоре натрошете на по-едри парчета още няколко бисквитки.

Печете на 180 градуса до готовност (30-40 мин., в зависимост от големината на тавата) Проверете с клечка. Когато е готово, изключете фурната, отворете леко вратата и оставете за около 10 мин., за да изстине постепенно (но ако нямате търпение може да пропуснете тази част!) 

*

* Снимки от 10.08.2017г.

Бишкотена торта с нутела

Бишкотена торта с нутела

1 пак. бишкоти- 400 гр.

400 гр. заквасена сметана

400 гр. нутела

300-400 мл. прясно мляко

орехи за поръсване (по желание)

В дълбока купа разбийте заквасената сметана и шоколада.В правоъгълна тавичка наредете един ред бишкоти, като всяка една от тях се потапя в прясното мляко, но за кратко, защото много бързо поемат.

Върху тях изсипете крем, после пак бишкоти и завършете с крем, върху който поръсете смлени бишкоти и орехи (по желание). След като е готова я приберете в хладилник, за да стегне.

Чийзкейк в чаша

Преди рецептата искам само да отбележа, че този чийзкейк се приготвя изключително лесно и бързо. Ще ви отнеме не повече от 20 мин., а резултатът след това е сладък и перфектен за летните дни десерт! (и не само летните :) )

Чийзкейк в чаша /без печене/

100-150 гр. шоколадови бисквити 

125 гр. масло

200 мл. сладкарска сметана

250 гр. крема сирене

пудра захар на вкус /около 3 с.л./

сладко от боровинки, вишни или др.

Натрошете бисквитите и ги разбъркайте заедно с разтопеното масло. Разпределете в чашки/купички. Приберете в хладилник, за да стегнат или за по-бързо, аз ги оставям във фризера, докато приготвям крема.

За крема:
В дълбока купа изсипете сметаната и крема сиренето. Разбъркайте с миксер като постепенно добавяте пудра захар, според вкуса.

Извадете чашките и ги напълнете с крема. След това следва сладкото иии.... сте готови!

Шоколадови бонбони

  От доста време шоколадовите бонбони са ми в чакащия списък с рецепти. Само трябваше да дойде повод и да ги направя.

  С приятелят ми не се бяхме виждали една седмица, тъй като не беше в града и ето, че това беше идеален повод да го зарадвам като си дойде. Веднага отидох да си избера хартиени формички за тях и някоя готина кутийка, в която да му ги подаря. Хубавото беше, че той не подозираше нищо (ехх, колко обичам подаръците без повод...)

Необходими продукти:

 200 гр. шоколадови бисквити

150 гр. настърган шоколад (аз използвах млечен, но може и черен)

2 суп. л. пудра захар

125 гр. разтопено масло

какао и пудра захар за овалване

Натрошете бисквитите и към тях прибавете захарта. Настъргайте шоколада и разбъркайте всичко. Разтопете маслото и прибавете към сухата смес, докато се получи ронливо тесто. С ръцете оформете малки топчета и ги оставете за около 30 мин. в хладилник.

Аз нямах време и затова само ги овалях в какао и пудра захар, но вие можете да разтопите 150 гр. шоколад с 30 гр. масло и да потопите всеки бонбон. Може да поръсите с пръчици или смлени ядки.

Ето и бонбоните в завършен вид в кутийката:

Наредих два реда по 6 бонбона и ми останаха още около 20-30 бонбона. Не ги броих, но пък броя зависи от големината им.

 

Лесен кекс с какао

  Днешната рецепта за този кекс е много лесна и съм сигурна, че всеки би се справил с нея. Крайният резултат е пухкав кекс, който не можеш да дочакаш да изстине и се изяжда още топъл.

  Колкото и много варианти да има кексът (с ядки, с плодове, с парченца шоколад, солен и какви ли още не) за мен този остава най-любим, защото освен, че е лесен и вкусен, това е и кексът, който мама ми приготвя. А като бях малка си мислех, че е много сложно да направиш кекс и никога няма да мога да направя като нейния.

Лесен кекс с какао

4 яйца

1 ч.ч. захар

1/2 ч.ч. олио

200гр. кис. мляко 

2 ч.ч. брашно

1/2 каф.л. сода

1 бакпулвер

1-2 суп. л. какао

пудра захар за поръсване

В дълбока купа разбийте с миксер яйцата и захарта. След това добавете киселото мляко и разбъркайте отново. Следва олиото. Пресейте брашното заедно с бакпулвера и содата и на части ги прибавете към сместа. Когато всичко е разбъркано, в отделна купа отделете около 1/2 от сместа и към нея добавете какаото. 

Изсипете в намазнена форма за кекс или обикновена тава. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса, за около 40 мин. или проверявайте с дървена клечка.

Накрая поръсете с пудра захар.

Мноооого шоколадова торта

Преди дни направих шоколадова торта с ганаш за моите родители. С приятеля ми (на който много му харесва като цяло да готви) си говорихме, че трябва да направим същата торта, но с пандишпанови блатове. И той реши да я направим още на следващия ден  Та за два дни - две торти! Не, че не се изядоха вече.
Въпросните пандишпанови блатове стават много пухкави и ги предпочитам пред всички други.

Продукти за блатовете:
6 яйца
1 и 1/2 ч.ч. захар
1 и 1/2 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. какао
1 бакпулвер

За между блатовете:
300 мл. сметана.
300 гр. млечен шоколад

Заливка:
200 мл.сметана
350-400 гр. млечен шоколад


За блатовете:
Разделете яйцата в две купи на белтъци и жълтъци. При белтъците изсипете 1 ч. захар и бъркайте, докато станат на сняг. При жълтъците изсипете 1/2 ч. захар.  и разбъркайте дъбре. Съберете в обща купа, като разбъркате внимателно с шпатула. Добавете брашното, какаото и бакпулвера отново разбъркайте внимателно, за да не спадне обема на белтъците.
Ние пекохме в тава с диаметър 22см. и разрязахме на 3 части. Печете на 180 градуса, като времето варира, в зависимост от големината на формата, в която печете. Преди да се извади, проверете с клечка, за да сте сигурни, че е изпечен.

За между блатовете:
Сложете сметаната на котлона, за да се загрее и разтопете шоколада в нея. Бъркайте до хомогенност и оставете да се охлади на стайна температура, след което приберете в хладилник за около 2 часа до пълното му охлаждане. Когато е готов го разбийте с миксер до пухквав крем.

Заливка:
С нея процедираме по същия начин, но не я разбиваме с миксер, а я оставяме течна.

За сглобяването на тортата ще ви е нужен тортен ринг, в който да поставите първия блат. Аз го сиропирах със захарен сироп. След него следва крем, после пак блат, сироп и крем и така стигаме до последния трети блат, който само сиропирайте. Тортата приберете в хладилник за около 3 часа, след което я извадете, махнете ринга, залейте с течния ганаш и пак я приберете в хладилник.

От тази, торта трябва да се режат мноооооого малки парчета, защото е много много шоколадова и рискувате да се пристрастите към нея!☺ Определно ми стана фаворит!

Ореховки

ОРЕХОВКИ  

/адаптирана от My Cooking Book Blog/

  

 3 белтъка

250 гр. захар

250 гр. орехи

2 ванилии

 

Разбийте белтъците на сняг. Натрошете в чопър или блендер орехите. Добавете ги заедно със захарта при белтъците и разбъркайте до получаването на рядко тесто. Загрейте фурната на 180 градуса. Печете в тава, покрита с хартия за печене за около 8-10 мин. 

Хубаво е след като са готови да ги оставите да се охладят на стайна температура, защото в противен случай, ако са много горещи, може да се натрошат.